EB i familjen 2

Här kommer Natalies absoluta favorit julgodis, så enkelt att göra och det bara smälter i munnen. En riktigt god tryffel som gick åt som smör i solsken förra julen. Dags för en ny laddning inför årets jul så att mitt hjärta också får njuta. Ingredienser: 2 dl vispgrädde 1 msk ekologisk honung 300 g mörk choklad (jag körde en 70% och 86% hälften av varje) 30 g smör Ren kakao att rulla bitarna i.. Gör så här: Hetta upp grädde och honung i en kastrull, smält chokladen med smöret i vattenbad. Blanda allt ordentligt och frys in hela formen. Ett tips är att lägga bakplåtspapper i botten av formen och upp på kanterna lite för då kan man dagen efter få ur tryffeln väldigt enkelt. Ta upp tryffeln och skär den frysta fudgen i bitar, rulla i ren kakao, förvaras i frysen. Vill man modifiera så kan man t ex tillsätta lite flingsalt och lakritspulver, för att få en god saltlakritssmak.

Supergoda frallor att lyxa till det med på helgerna, passar även väldigt bra som bröd till t ex soppor. Vill man inte ha frallor så går det att platta till bröden till tekakor, jättegott!! INGREDIENSER ca 6 frallor 50 g smält smör 5 msk kokosmjöl 2 msk fiberhusk 4 ägg 0,5 krm salt 1 tsk vallmofrön 1 tsk bakpulver 2 dl smakrik ost, riven 1 vispat ägg till pensling vallmofrön till dekoration Gör så här: 1. Vispa äggen några minuter med elvisp. Häll i det smälta smöret och blanda. 2. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll ner i ägg- och smörblandningen. 3. Låt stå några minuter, och forma sedan 6 små bullar. Det går lättare om man sköljer händerna i kallt vatten. 4. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt. Pensla dem med det uppvispade ägget och strö över vallmofrön. Baka i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter, eller tills frallorna fått lagom med färg.

Jag har under en längre tid försökt hitta ett alternativ till vanliga pannkakor eftersom vi försöker minimera både socker och kolhydrater sedan en längre tid. Nu äntligen så har barnen fastnat stenhårt för kombination av två recept på pannkakor, bananpannkakor och kesopannkakor. Pannkakorna är super enkla att göra och barnen älskar dem. Vill ni se de separerade recepten så finns de på min blogg. Ingredienser: 8-10 små men mättande pannkakor 4 ägg 1 ekologisk banan 1-2 msk psylliumfrön 1 tsk bakpulver 1 dl hasselnötsmjöl alt mandelmjöl 1 dl grädde 250 g keso Blanda ihop allt med en stavmixer eller visp, stek i kokosolja alt smör. Stek på mellanvärme och lägg ut smeten så att de blir lite större än plättar ej över hela stekpannan för då blir svårt att vända dem. Man får vara lite flink när man vänder pannkakorna. Jag kör i en mindre stekpanna se bilden ovan.  Servera med vispad grädde med ev lite vaniljpulver och blåbär alt hallon. Modifiering: Tillsätt kardemumma, va...

Vi äter äggröra väldigt ofta hemma hos oss. Många glömmer hur enkelt, gott och nyttigt ägg är. Det går superfort att fixa i ordning och det är mättsamt och gott. 1 portion Ingredienser : smör 2-3 ägg 0,5 dl grädde salt  peppar lite riven ost några tsk sesamfrön ( Notera : är man känslig i halsen så hoppa över sesamfröna, kan lätt fastna i halsen) Gör så här: Vispa ihop äggen med en gaffel i en liten bunke. Tillsätt grädde, kryddor och ost. Värm en stekpanna och lägg i en rejäl klick med smör. När smöret har bubblar häll i äggsmeten och börja röra försiktigt. När det börjar tjockna tillsätt sesamfrön och fortsätt röra tills du får en önskad konsistens. Vi tycker om röran när den ser lite glansig ut och inte har blivit för stekt men det är efter tycke och smak. Gott, enkelt och en bra start på dagen. Smaklig måltid.

Ugnspannkaka med lite twist av apelsin, supergott barnen älskar det! Ingredienser: 5 ägg 1 msk fiberhusk 250 g keso 1 dl grädde 2 pkt bacon 3 dl riven ost rivet apelsinskal (från en halv apelsin) Gör så här: Knaperstekt bacon och lägg det i en långpanna, strö över hälften av osten. Mixa ihop ägg, grädde & keso Tillsätt fiberhusk och vispa lite till. Häll smeten i långpannan Strö över resten av den rivna osten Riv över skal från en halv apelsin Grädda i ca 25 min på 200grader Notera : Baconen blir mjuk när pannkakan är klar Servera med grädde och bär!

En ny favorit här hemma är köttfärsås med spenat. Det började med att jag inte hade alla ingredienser hemma för att göra en köttfärsås och då börjande jag titta runt i frysen vad som fanns där och hittade hackad spenat. Tänkte för mig själv att spenat (mycket järn) är ju gott och köttfärs är gott man kanske kan kombinera dessa. Sagt och gjort så började jag hacka upp lök och vitlök, fräste sedan på kalvfärs (går lika bra med blandfärs) kryddade med salt, 5-peppar, paprikapulver, persilja och lite soja. När färsen började bli klar så hällde jag över ca 2 dl fryst hackad spenat blandade runt tills den tinade och hällde sedan på ca 1-2dl grädde. Det fick puttra en stund och vips så var maten klar. Vi serverar gärna riven vitkål (blir saftigt och lätt att äta, dessutom så innehåller vitkål mängder med bra vitaminer), fetaost, potatis eller sojabönspasta till. Notera : Köttfärssås kan vara svårt att svälja för Natalie, jag brukar alltid låta köttfärsen få sjuda länge och då blir...

Idag frågade jag barnen vad vi skulle ha för tillbehör till dagens lax. Jag fick snabbt svar av dottern att hon ville ha bučno olje (dvs pumpafröolja) och potatis med andra ord en slovensk potatissallad. Potatissalladen passar perfekt som tillbehör inte bara till fisk utan även till grillat eller till en god köttbit. Notera : Skalet från tomaten kan fastna i halsen, det går lika bra att göra salladen utan tomat. Notera även att den skivade löken kan vara ett problem, viktigt att hjälpa till att skära den i små bitar vid servering. Löken kommer inte vara stark vilket många tror. Den blir bara mjuk och sätter en god smak. Slovensk potatissallad Ingredienser: 5-6 stora potatisar 1 gul lök pumpafröolja äppelcidervinäger olivolja salt peppar vatten ev några tomater Skiva löken så fint som möjligt, salta rikligt i en bunke. Låt allt dra i ca 30 min. Under tiden koka potatisarna. Låt potatisen kallna och skiva därefter ner den i bunken. Peppra och tillsätt vinäger och o...

Hej, Tack för förtroendet, jag skall försöka ge några tips på vad vi äter till frukost och middag och som Natalie kan äta utan besvär. Natalie klarar av att äta visa saker som t ex riktigt mört kött som and med EB inte klarar. Recepten jag kommer lägga ut är på mat och som hon klarar och som både hon och storebror tycker mycket om. Dagens middagstips: Ugnsgratinerad torsk med stuvad blomkål och skirat smör, riktigt uppskattat av stora som små. Notera att baconen i den gräddstuvade blomkålen blir mjuk när stuvningen är klar. 4 ports Ingredienser: Ugnsgratinerad torsk 900g-1kg torsk 2-3 dl riven ost 2 msk pesto (grön eller röd beroende på vilken man gillar, jag brukar göra egen grön pesto) salt, peppar Gräddstuvad blomkål 1 blomkål 1 pkt bacon 1 vitlök 1-1,5 dl grädde lite riven ost persilja salt en skvätt soja Skirat smör 100 g smör 1/2 citron 3-5 kapris Gör så här: Skölj av torsken krydda och bred ut pesto med en sked och smörj hela fisken. Strö öve...

Mina inlägg är väldigt få och förklaringen är rätt enkel. Jag är inte personen som bloggar jag lägger knappt ut statusar på facebook längre. Dock tycker jag att sociala medier fyller sin funktion. Jag måste säga att det sättet man kan nå ut till människor, men även få information är helt fantastisk. Som ni säkert vet så är Jenny på kurs hela denna veckan och det avslutas med en föreläsning i Malmö för hudsjuksköterskor. Att vara ensam med barnen är i sig inte något problem, barnen har dock inte varit utan sin mamma under så lång period. De framför allt Natalie började fråga redan samma dag "när kommer mamma hem?" "på tisdag kommer hon?" Nej Natalie mamma kommer på lördag. För att vara pedagogiska så gjorde Jenny en lapp med alla dagarna så att barnen kan stryka dag för dag tills hon kommer hem. Jag kom överens med barnen att de varannan dag får stryka en dag. Dock startade hela veckan på sämsta tänkbara sätt, Natalie råkade ramla och har ett jättefult sår i ru...

...händer det alltid något. Jenny är på tjänsteresa i Köpenhamn och därför så tar jag tillfället i akt och skriver några ord. Igår kväll så skickade Jenny en inbjudan till mig för att jag skall kunna bidra lite. Har tvekat inför detta men det är väl bara ta tjuren vid hornen, detta är ju inte riktigt min grej men men. Idag har Hugo varit hemma för att kurera sin hosta som han har dragits med i ca 3 veckor. När man är hemma med honom så går det alldeles utmärkt att arbeta hemifrån eftersom han är så självgående. Vid 12 åkte vi till affären för att handla lite, Hugo vill väldigt gärna hjälpa till och han fick köra vagnen. Vi han inte mer än att komma in i affären så råkar han köra på mig och olyckligt nog så har han av någon anledning haft munnen några cm ifrån handtaget. Munnen slog i handtaget i vagnen och han fick en ordentlig smäll över munnen. Det började blöda en del och höger framtand (mjölktand) blev lös samt att tandhalsen fick sig en smäll. Det var bara att lämna tillbaka ...